1. Картофель очистите от кожицы, залейте горячей водой, добавьте соль и варите до готовности.
2. Воду слейте, картофель подсушите и протрите в горячем виде. В массу добавьте яйцо, муку и хорошо размешайте.
3. При помощи кондитерского мешка картофельную массу выпустите на смазанный маслом противень, сделав сначала дно, а затем боковые стенки, и запеките в духовке при 180 °С.
4. Муку подсушите без изменения цвета, охладите, разведите частью теплого кипяченого молока, перемешайте, соедините с оставшимся молоком, солью, сахаром и проварите 7–10 мин. Процедите и вновь доведите до кипения.
5. Зеленый горошек соедините с молочным соусом и дайте прокипеть.
6. Готовые волованы уложите на порционные тарелки или блюда, заполните зеленым горошком. Украсьте овощами и зеленью.
