Мясной паштет в лаваше


Рецепты » Салаты, закуски, бутерброды » Торты бутербродные и рулеты

Фото Мясной паштет в лаваше на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Мясной паштет в лаваше

- 4 листа тонкого армянского лаваша

- 1 кг свиной шейки без кости куском

- 2 луковицы

- 2 ст. л. сливочного масла

- 1 «звездочка» бадьяна

- 1 палочка корицы

- 1 лавровый лист

- по 1 ч. л. черного и душистого перца горошком

- соль

- черный молотый перец

- горчица с зернами

 

Способ приготовления кушанья Мясной паштет в лаваше

1. В большую кастрюлю влейте 3 л холодной воды, положите перец горошком, корицу, бадьян и лавровый лист. Доведите до кипения, варите 5 мин., удалите лавровый лист, положите шейку. Доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности, 1 ч. Готовую шейку выньте из бульона и остудите 30 мин. Бульон процедите и сохраните. Нарежьте мясо крупными кусками и пропустите через мясорубку.

2. Лук нарежьте очень мелко и пожарьте на маленьком огне в большой сковороде на сливочном масле до золотистого цвета, 20 мин. Добавьте провернутое мясо, влейте около 1/2 стакана бульона, перемешайте, готовьте 10 мин., приправьте по вкусу солью и перцем.

3. Переложите мясо с луком в блендер или кухонный комбайн, измельчите в однородную массу. Переложите в миску накройте и поставьте в холодильник на 20 мин.

4. Смажьте листы лаваша тонким слоем горчицы, затем выложите по всей поверхности тонкий слой паштета. Сверните в очень плотный рулет, дайте постоять 10 мин., затем нарежьте порционными кусками. Подавайте немедленно.

 

Совет к рецепту

Вы можете добавить в паштет примерно половину объема печенки (куриной, свиной или говяжьей). Ее лучше не варить, а слегка обжарить, до полуготовности, в сливочном масле. Пара столовых ложек крепленого вина, добавленных в мясо, сделает вкус паштета более изысканным.