1. Картофель вымойте с щеткой, запеките или отварите «в мундире» до готовности, 30-40 мин. Готовый картофель обдайте холодной водой и очистите от кожуры. Разомните картофель толкушкой.
2. Кокосовый орех при помощи ножа для чистки овощей очистите от жесткой коричневой кожицы, мякоть натрите на мелкой терке. Так же натрите имбирь. Смешайте кокос с размятым картофелем. Добавьте имбирь, кунжут, гарам масала, 1 ч. л. соли и мелко нарезанную кинзу.
3. Смешайте просеянную муку, кайенский перец, куркуму, 0,5 ч. л. соли с растопленным маслом и 1/2 стакана холодной воды. Вымесите тесто до эластичности.
4. Раскатайте тесто в прямоугольник (толщина слоя теста - около 0.5 см) и распределите по поверхности картофельную смесь.
5. Плотно скатайте в рулет, присыпая по необходимости мукой, чтобы не липло к рукам. Поставьте в холодильник на 1-2 ч.
6. Потом острым ножом нарежьте рулет на ломтики. Нагрейте масло для фритю ра до 180 С. Жарьте ломтики рулета, переворачивая, до золотистого цвета, по 4-5 мин.
7. Готовые ломтики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте теплыми с зеленым салатом.
 | Kushanya.Com)
