1. Листья шпината помойте, удалите жесткие стебли. Листья подержите над паром, пока они чуть чуть не повянут. Подсушите их на бумажных полотенцах (не используйте обычные салфетки только бумажные полотенца хорошего качества, запах и ворсинки которых не испортят вам шпинат). Нарежьте листья и положите в большую миску.
2. Чеснок очистите, измельчите, смешайте с солью и добавьте в йогурт. Выложите шпинат в смесь с йогуртом и разложите на мелком большом блюде.
3. Смешайте томатную пасту, масло и кайенский перец, полейте смесью салат. Накройте и охладите.
4. Перед подачей посыпьте петрушкой.
