1. У яблок вырежьте сердцевину и нарежьте на 16 долек.
2. Приготовьте заправку: смешайте в миске пахту, йогурт, уксус и эстрагон. Затем добавьте соль и свежемолотый черный перец.
3. Перед подачей взболтайте заправку, отлейте в миску 1/4 ст., выложите туда яблочные дольки и хорошенько перемешайте.
4. Смешайте в большой салатной миске салат ромен и рукколу, порванные руками, выложите сверху кусочки яблок и подавайте с оставшейся заправкой.
