1. Филе судака припустить в вине с добавлением соли и перца. Охладить, нарезать кусочками.
2. Желатин замочить в холодной воде, затем прогреть на водяной бане до полного растворения крупинок и охладить.
3. Майонез перемешать с желатином.
4. Дно формы выстелить пищевой пленкой, налить часть майонеза с желе, выложить кусочки рыбы, на них - слой нарезанных кружочками помидоров, полить частью майонеза, затем выложить еще слой рыбы и залить оставшимся майонезом с желе. Охладить.
5. Выложить рыбу на блюдо, снять пленку.
Украсить зеленью и кетчупом.
