1. Говядину и телятину залейте кипятком, снимите пену, разварите (это займет около 1 ч.), охладите. Разберите мясо по волокнам и положите его в миску.
2. Лук мелко порежьте, чеснок измельчите; обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета, 10 мин., остудите. Переложите лук и чеснок в миску с мясом, добавьте майонез, соль и перец по вкусу.
3. В другой миске слегка взбейте яйца с молоком и мукой, посолите. В разогретую сковороду со сливочным маслом вылейте яичную смесь. Жарьте омлет с двух сторон, как блины, до готовности, по 2 мин. с каждой стороны. Немного остудите.
4. Готовый омлет выложите на коврик для роллов или пленку, положенную на плотенце. И аккуратно сверните рулетом, закрепите. Рулет положите в холодильник на 1 ч. Затем нарежьте рулет кружочками.
5. На тарелку положите горкой мясной салат, вокруг выложите рулетики омлета. Сверху посыпьте салат нарезанным на длинные кусочки шнит-луком.
