1. Печень разрежьте вдоль по всей длине, часть мякоти вырежьте.
2. Для фарша сварите вязкую гречневую кашу.
3. Добавьте в нее пассерованный репчатый лук морковь, припущенную измельченную печень, соль, перец и яйцо.
4. Образовавшееся в печени углубление наполните фаршем, края скрепите шпажками.
5. Залейте небольшим количеством бульона и тушите до готовности под крышкой на слабом огне.
6. При подаче печень полейте бульоном, в котором она тушилась, осторожно выньте шпажки и оформите зеленью.
