Вьетнамский крабовый салат с жареной вермишелью

1. Для заправки имбирь очистите от кожуры, а чили - от семян и белых перегородок, мелко нарежьте. Смешайте в миске растительное и кунжутное масло, имбирь, чили, соевый соус и лимонный сок.

2. Сильно нагрейте в воке или глубокой сковороде с толстым дном растительное масло для фритюра (примерно 1,5 стакана) до тех пор, пока оно не начнет слегка дымиться. Порциями кладите туда вермишель и быстро (меньше минуты) обжаривайте до хрустящего состояния. Выкладывайте каждую порцию на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

3. Разберите крабовое мясо на волокна и перемешайте с ростками. Помойте и обсушите листья салата, порвите руками на кусочки. На помидоре сделайте крестообразный надрез, опустите его на 1 мин. в кипяток, затем положите под холодную воду. Снимите кожицу, удалите семена, мякоть нарежьте маленькими кусочками.

4. В миске смешайте листья салата, помидор и измельченные листья кинзы, полейте заправкой.

5. Выложите салатную смесь на блюдо, сверху положите жареную вермишель.