Салат с кальмарами и перепелиными яйцами

1. Кальмары чистим, желательно удалить и тонкую пленку. Каждый делает это приятное дело по-своему, но я предлагаю свой способ. Я беру замороженные тушки, обливаю теплой водой из под крана. При этом кальмар остается еще замороженным, а шкурка уже оттаивает и снимается, как чулок, относительно легко.

2. Вычищаем внутренности.

3. Отвариваем до мягкости. Опять-таки у каждого свой способ варки. Я кипячу воду, слегка подкисляю ее лимонным соком или уксусом.

4. Кальмары опускаю в кипящую воду, снова довожу до кипения и варю минуты 2-3.

5. Потом проверяю на мягкость при помощи вилки каждую минуту. Кальмары попадаются разные, некоторые приходится варить минут 7. Напоминаю, что, если момент упущен, кальмары нужно варить долго, минут 40-60, до мягкости. Они обязательно станут мягкими, но точное время указать трудно.

6. Отваренные кальмары режем полукольцами.

7. Яйца отвариваем вкрутую в подсоленной воде, чистим, разрезаем на половинки или на четвертинки.

8. С лука снимаем шкурку, нарезаем тонкими колечками.

9. Перец и огурцы моем, чистим, нарезаем произвольно.

10. Салат промываем и рвем руками или нарезаем полосками очень острым ножом.

11. Все перемешиваем и солим по вкусу.

12. Майонез, соевый соус, лимонный сок и мед смешиваем до однородной массы и заправляем салат.