Салат с кабачками, киви и фенхелем


Рецепты » Салаты, закуски, бутерброды » Салаты овощные

Фото Салат с кабачками, киви и фенхелем на печать

Кулинарный клуб Kushanya.Com

 

Ингредиенты кушанья Салат с кабачками, киви и фенхелем

- 4 киви

- 1 средняя головка фенхеля

- 1-2 молодых кабачка или цукини

- небольшой пучок зеленого лука

Для заправки

- 2 киви

- 1 ст. л. масла любого ореха

- 1 ст. л. лимонного сока

- 2 ст. л. сухого хереса или белого сухого вина

- 1 ч. л. жидкого меда

- 1 щепотка кайенского перца

- соль

- 1 ч. л. розового перца горошком

 

Способ приготовления кушанья Салат с кабачками, киви и фенхелем

1. Очистите фенхель от поврежденных листьев, вымойте, обсушите. Отрежьте зеленые стебли и сохраните. Разрежьте фенхель на 4 части, каждую из которых нарежьте мелкой соломкой.

2. Кабачки порежьте тонкими кружками. Зеленый лук измельчите. 4 киви очистите от кожуры и разрежьте каждый на 8 долек. Сложите все ингредиенты в большой салатник или разложите по тарелкам.

3. Для заправки с помощью блендера или венчика смешайте в миске масло с лимонным соком, медом, хересом и кайенским перцем. Очистите 2 оставшихся киви, порежьте на кусочки и разомните вилкой. Получившееся пюре добавьте в заправку и перемешайте.

4. Розовый перец положите на доску, раздавите каждую горошину плоской стороной тяжелого ножа (или сделайте это в ступке при помощи пестика, но так, чтобы горошины не развалились окончательно). Полейте заправкой салат, украсив сверху веточками фенхеля и розовым перцем. Подавайте немедленно.

 

Совет к рецепту

Этот салат можно сделать теплым. Если кабачки слегка обжарить на гриле, то их вкус станет приятным и сладковатым. Главное - в процессе жарки не используйте масло. Такой салат можно подать вечером на даче к жаренной на том же гриле телятине.