Баклажанная закуска с кинзой и горошком |
Рецепты » Салаты, закуски, бутерброды » Салаты овощные |
||||||||||||||||||
 |
|
||||||||||||||||||
Ингредиенты кушанья Баклажанная закуска с кинзой и горошком | |||||||||||||||||||
- 4-5 крупных баклажанов (около 1,5 кг) - 1 стакан замороженного зеленого горошка - 3 средних спелых помидора - 1 средняя луковица - 3 зубчика чеснока - 3 см свежего корня имбиря - 1 маленький острый перчик чили - средний пучок кинзы - 3-4 ст. л. натурального йогурта- 2 ст. л. оливкового масла - 2 ч. л. семян зиры - 1/2 ч. л. молотой паприки - 1/2 ч. л. красного перца - 1/2 ч. л. куркумы - соль | |||||||||||||||||||
Способ приготовления кушанья Баклажанная закуска с кинзой и горошком | |||||||||||||||||||
1. Часто наколите целые баклажаны вилкой со всех сторон. Положите их на противень и запекайте в очень жаркой духовке (230-240 °С) до мягкости, от 40 мин. до 1 ч. Кожа баклажанов должна почернеть. Выньте их и слегка остудите. Затем разрежьте вдоль пополам и ложкой выньте всю мякоть в миску. Разомните мякоть вилкой или толкушкой. 2. Очень мелко нарежьте лук, чеснок, чили и имбирь. На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипящую воду на 30 сек. Выньте, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, мякоть мелко порубите. Листья кинзы снимите со стеблей, стебли мелко порубите. 3. Разогрейте масло в большой сковородке на среднем огне. Добавьте зиру и готовьте, пока семечки не начнут прыгать, 10 сек., затем лук и готовьте, помешивая, до золотистого цвета, 7-10 мин. Добавьте чеснок, имбирь и чили. Готовьте, помешивая, еще 2 мин. Положите баклажаны. 4. Добавьте помидоры, перемешайте и готовьте, пока не выпарится вся жидкость. Всыпьте горошек, стебли кинзы, паприку, красный перец и куркуму, готовьте еще 2-3 мин. Убавьте огонь до минимума, добавьте йогурт, приправьте солью по вкусу и прогрейте. Снимите с огня, добавьте листья кинзы и перемешайте. Подавайте горячей, теплой или холодной. | |||||||||||||||||||
Совет к блюду К баклажанной закуске с кинзой и горошком можно испечь индийские лепешки. Они называются роти. Просейте 2 стакана муки с 1/2 ч. л. соли. Постепенно вливая в муку 1/2 стакана теплого молока, хорошенько вымесите тесто, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 мин. Затем раскатайте тесто в большой пласт толщиной 0,5 см и вырежьте миской 6 кругов. Поджарьте лепешки на разогретой сухой сковородке с обеих сторон, чтобы образовались коричневые пятнышки, примерно 1 мин. с каждой стороны. Затем смажьте топленым маслом, заверните в фольгу и до подачи держите в теплом месте. | |||||||||||||||||||
