1. Очистите кожуру с репы, порежьте мякоть кубиками и опустите на 2-3 мин. в кипящую подсоленную воду. Затем воду слейте, обсушите репу и слегка обжарьте ее в 3 ст. л. масла 5 мин.
2. Свеклу вымойте щеткой, варите целиком в кожуре до мягкости, залив кипящей водой: 20 мин. Затем охладите, очистите ее от кожуры и порежьте ломтиками.
3. Прокалите орехи на сухой раскаленной сковороде 1-2 мин., затем крупно порубите ножом.
4. Приготовьте заправку: измельчите чеснок и петрушку, поместите в небольшую мисочку, добавьте к ним оставшееся масло, бальзамический уксус, соль, перец и хорошенько взбейте вилкой.
5. Промойте и обсушите листья салата. Разложите их на тарелки, затем уложите ломтики свеклы. В середину положите обжаренную репу, полейте заправкой и посыпьте ореховой смесью.
