1. Картошку тщателыю промойте, почистив щеткой. Залейте кипящей водой, доведите до кипения, посолите и сварите до готовности, около 20 мин. Воду слейте, картофель обсушите. Маленькие картофелины оставые как есть; те, что покрупнее, разрежьте на половинки или четвертинки.
2. Приготовьте заправку, смешав цедру и сок лимона с солью, оливковым маслом и всеми приправами. Залейте получившейся смесью теплый картофель и перемешайте.
3. Лук нарежьте очень тонкими кольцами или полукольцами. Листья петрушки снимите со стеблей, стебли выбросьте.
4. Маслины раздавите плоской стороной ножа, выньте косточки.
5. Добавьте маслины, петрушку и лук к картошке, перемешайте и подавайте чуть теплым или холодным.
