1. Кабачки нарезать кружочками толщиной 1/2 см.
2. Томаты «пюрировать» в блендере.
3. В сотейнике смешать пюре из томатов, соль, сахар, оливковое масло и бальзамик.
4. Довести смесь до кипения.
5. Кабачки порционно, в один ряд, выкладывать в сотейник.
6. Тушить 10 минут на среднем огне. Таким образом приготовить все кабачки.
7. Готовые кабачки выложить рядами в глубокую посуду.
8. Каждый ряд присыпать измельченной петрушкой с чесноком и перцем чили.
9. Плотно закрыть посуду и дать кабачкам настояться в течении нескольких часов.
10. Подавать кабачки охлажденными.
