1. Баклажаны с кожурой порежьте вдоль тонкими полосками. Опустите в соленую воду под гнет на 4 ч.
2. Порежьте лук полукольцами и замаринуйте его в небольшом количестве соли и рисовом уксусе.
3. Баклажаны хорошенько отожмите, порежьте на брусочки и обжарьте в оливковом масле до золотистой корочки. Поперчите смесью перцев.
4. Чеснок с зеленью измельчите, посолите, чтобы дали сок.
5. Нашинкуйте перец, огурцы порежьте соломкой. Добавьте помидоры любой формы и морковь, натертую на корейской терке.
6. Посыпьте кориандром, перцем, кунжутом, смешайте с мёдом, чесноком и зеленью. Сюда же добавьте маринованный лук.
7. Всё соедините с баклажанами, добавьте уксус, досолите соевым соусом. По вкусу, добавьте оливкового масла.
8. При подаче украсьте зеленью и кружочками лимона.
