1. Баклажаны отварите до полуготовности, затем обжарьте на растительном масле. Остывшие баклажаны нарежьте тонкими ломтиками. Сверните каждый ломтик рулетиком.
2. Помидоры нарежьте, предварительно удалив мякоть. Соедините с баклажанами. Измельчите чеснок и добавьте в баклажаны.
3. Взбейте растительное масло с бальзамическим уксусом. Добавьте мелко порубленный базилик, соль и перец.
4. Баклажаны полейте получившейся заправкой и украсьте веточками свежей петрушки.
