Икра баклажанная

1. Баклажаны вы­мыть, запечь в горячей духовке, затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать.

2. Зеленый лук вы­мыть и нарубить. Чеснок очистить и растолочь. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду, добавить растительное масло, томатную пасту, баклажаны, соль, перец, влить немного воды и тушить, помешивая, до го­товности.

3. Заправить полученную массу уксусом, доба­вить чеснок, выложить в тарелку и посыпать зеле­ным луком.