1. Вешенки и шпинат переберите, помойте, твердые ножки и стебли удалите. Порей нарежьте кольцами, сладкий перец полосками.
2. Имбирь очистите от кожуры, а чеснок от шелухи, измельчите. Разогрейте в сковороде масло, быстро обжарьте порей, имбирь и чеснок, 30 сек., добавьте сладкий перец, а еще через 3 мин. - грибы. Жарьте, помешивая 2-3 мин., переложите в миску, накройте крышкой, держите теплыми.
3. В оставшееся на сковороде масло положите все ингредиенты соуса. Доведите до кипения, добавьте шпинат, перемешайте, снимите с огня.
4. Шпинат разложите по тарелкам, сверху выложите теплый салат из вешенок, полейте соусом, подавайте немедленно.
