1. Плоды авокадо промыть и разрезать надвое. Удалить косточки и снять кожицу.
2. Мякоть нарезать крупными, одинаковыми по размеру кубиками.
3. Сыр натереть на крупной терке. Сливочное масло размягчить при помощи ложки.
4. Смешать вместе сырную стружку и размягченное сливочное масло.
5. Добавить в полученную массу сухое вино, рубленый эстрагон и сметану.
6. Тщательно перемешать сырную массу. Переложить ее в миксер и взбить до получения однородной массы.
7. Полученную пасту с помощью кулинарного шприца выдавить на кубики авокадо.
8. Готовую закуску поперчить красным молотым перцем. Перед подачей украсить каперсами. Для удобства можно воткнуть в каждый кусочек деревянную шпажку.
