1. Очистите креветки от панцирей, сделайте на спинке продольный разрез по центру, удалите темную кишечную вену. Крекеры разломайте на небольшие кусочки. Петрушку и чеснок измельчите.
2. Уложите креветки, крекеры, зелень, чеснок, яйца и желтки в комбайн или блендер. В «пульсовом» режиме измельчите в более или менее однородную массу - но так, чтобы в ней еще оставались кусочки. Приправьте солью и кайенским перцем.
3. Мокрыми руками сформируйте получившуюся массу в 24 шарика (примерно по 2 ст. л. в каждом), обваляйте в панировочных сухарях, слегка сплющив, чтобы получились толстые диски. В глубокой кастрюле с толстым дном или фритюрнице разогрейте примерно 5 см масла для фритюра до 150 С. обжаривайте диски порциями до золотистого цвета, время от времени переворачивая, 5-6 мин. Готовые диски выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
4. Для соуса измельчите лук, маринованный огурец и каперсы. Смешайте с майонезом. Нарежьте помидоры поперек тонкими кружками. Салат нарежьте соломкой.
5. Булочки разрежьте поперек пополам. На нижнюю половину булочки уложите кружок помидора, поверх него - креветочный диск. Полейте соусом, посыпьте салатом и закройте верхней половиной булочки. Подавайте немедленно.
