1. Мясо залейте горячей водой так, чтобы вода покрыла его на 1-2 см. Доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом кипении 2-2,5 ч.
2. Через час после начала варки положите нарезанные произвольно и подпеченные морковь, лук, корень сельдерея или петрушки.
3. За 15-20 мин. до готовности добавьте соль, перец, лавровый лист.
4. Готовое мясо охладите в бульоне.
5. Перед подачей мясо нарежьте поперек волокон ломтиками, уложите на ломтики хлеба и оформите зеленью.
