1. Говяжью печень промыть и отварить в кипящей подсоленной воде до полной готовности. Вымачивать говяжью печень в молоке не нужно - она не горчит.
2. Готовую говяжью печень, а также свежие и соленые огурцы нарезаем тонкой соломкой.
3. Лук мелко рубим.
4. Смешиваем печень, огурцы и лук, заправляем майонезом, если надо - солим и перчим по вкусу.
5. На салатное блюдо выкладываем листья салата, в центр блюда - порцию заправленного майонеза, на него - пару отваренных до готовности перепелиных яиц.
6. Украшаем зеленью и подаем к столу.
