1. Перепелиные яйца сварить и очистить.
2. Свеклу натереть на тёрке, добавить к ней щепотку соли и сахара + 1 ч.л. уксуса,перемешать и поместить в свекольную массу 5 яиц.
3. Измельчить краснокочанную капусту,добавить к ней пару ложек воды.
4. Положить в эту массу оставшихся 5 яиц. Оставить на 1 ч.
5. Блюдо застелить листьями салата и выложить нарезанную кубиками варено-копчёную шею.
6. Сделать майонезную сеточку и посыпать зелёным луком.
7. Яйца вытащить из свеклы и капусты.
8. Разрезать на 4 части каждое.
9. Разложить сверху зелёного лука.
10. Произвольно выложить французскую горчицу.
