1. Замороженные кальмары перед приготовлением следует разморозить при комнатной температуре.
2. Далее промыть тушки, удалить с них хитиновую пластинку и тонкую кожицу.
3. В кипящую воду добавить 0,5-1 ч. л. соли, затем опустить в нее тушки кальмара и варить не более 2 мин.
4. Затем слить воду и остудить.
5. Нарезать кальмары кольцами шириной 3-5 мм.
6. Приготовить тесто, смешав вместе муку, воду (вместо воды можно использовать пиво), масло и соль.
7. Белки отделить от желтков (они не понадобятся), взбить их до состояния крепкой пены.
8. Перемешать тесто с белками.
9. В емкости с толстым дном разогреть растительное масло.
10. Кальмары обмакивать в кляр и обжаривать в масле по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
11. Обжаренные кальмары достать и выложить на бумажное полотенце для удаления с них излишков масла.
