1. Срезать верхушки помидоров, достать ложкой семена. 2. Печень нарезать, обжарить на масле, перекрутить в вымоченным хлебом через мясорубку. 3. Лук очистить, мелко порубить, пассировать, добавить в печеночный фарш, вбить яичный желток сырой, добавить сливочное масло. 4. Яичные белки взбить в устойчивую пену, добавить к остальной массе вместе с перцем и солью, вымесить фарш и нафаршировать помидоры. 5. Выложить помидоры в неглубокую кастрюлю, на каждый положить ломтик масла, поставить в разогретую до средней температуры духовку. 6. Вынутую из помидоров массу через сито протереть, полить помидоры, когда они немного зарумянятся в духовке. |