1. Рис отварить и откинуть на сито.
2. Грибы промыть, обдать кипятком, нарезать и поджарить на растительном масле с 2 нашинкованными луковицами.
3. Смешать грибы с рисом, готовый фарш посолить и поперчить.
4. Очищенный сырой картофель натереть на мелкой терке и отжать лишнюю жидкость в миску.
5. Когда картофельный сок отстоится, воду слить и собравшийся на дне миски крахмал соединить с тертой картофельной массой. Влить в массу 2-3 ст. ложки растительного масла, посолить, всыпать муку, замесить тесто и сформовать из него лепешки.
6. На сковороде разогреть масло, выложить лепешки, а на них поместить фарш из риса и грибов. Каждую лепешку накрыть второй лепешкой, соединить края, перевернуть и обжарить с другой стороны.
7. Оставшиеся луковицы нашинковать и обжарить в растительном масле.
8. Сложить колдуны в сотейник слоями, перекладывая их жареным луком и поливая маслом со сковороды.
9. Сотейник накрыть крышкой, поставить на маленький огонь и тушить колдуны до полной готовности.
