Рассольник постный

1. Морковь, лук, корень петрушки нарубить, поло­жить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

2. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой и положить в бульон, затем добавить туда же огуречный рассол. Варить до готовности.

3. Карто­фель сварить отдельно и хорошо размять.

4. В тарелку положить горячий картофель, залить его бульоном из кастрюли, посыпать измельченной зеленью пет­рушки.