1. Картофель отварить в мундире, дать ему остыть, затем очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
2. Свежие огурцы и редиску помыть, покрошить соломкой. Нарубить зеленый лук, смешать его с нарезанной зеленью, посолить, добавить горчицу, черный перец и хорошо растереть.
3. Сложить все в эмалированную кастрюлю, перемешать, залить квасом и еще раз перемешать.
4. Поставить в холодильник на 15-20 минут, после чего подать на стол.
