1. Вымойте и очистите свеклу, лук и сельдерей.
2. Мелко нарежьте лук и сельдерей, а свеклу - кубиками.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Положите лук и сельдерей, посыпьте сахаром и готовьте, помешивая, 5 мин.
4. Добавьте свеклу, уксус и бульон, доведите до кипения. Закройте и варите 40 мин.
5. Приправьте солью и перцем. Измельчите суп блен-дером до не гладкого пюре. Остудите и уберите в холодильник на 6 ч.
6. Разбавьте суп ледяной водой до желаемой консистенции. Подавайте со сметаной и зеленым луком.
