Суп из брокколи и порея

1. Лук-порей и брокколи вымыть, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, проварить 7 мин. Переложить овощи в миску с холодной водой, несколько небольших соцветий брокколи отложить для украшения. Овощной бульон процедить и отставить.

2. Петрушку вымыть и нарезать. Брокколи, порей и петрушку измельчить в блендере. Добавить в процеженный бульон. Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, ввести в суп сливки. Увеличить огонь, довести до кипения, посолить, поперчить и сразу же снять.

3. Перетереть желтки с измельченным чесноком в однородную массу. Добавить в суп, перемешать.