Суп-крем с миндалем

1. Очищенный жареный миндаль истолчем в ступке. Смешаем с солью и в огнеупорной посуде или в кастрюле разогреем при непрерывном помешивании.

2. Добавим манную крупу, вместе немного пожарим, потом добавим сливочное масло и растопим его в миндально-манной смеси, постепенно подливая овощной или мясной бульон.

3. На медленном огне и при непрерывном помешивании доведем суп до кипения и в следующие 10 минут дадим манной крупе развариться.

4. Желтки взболтаем с солью, сливками и перцем, разведем примерно 5 ст.л. горячего манного супа

5. Кастрюлю с супом снимем с плиты и подмешаем в суп желтково-сливочную смесь.