Крем-суп с креветками

1. Креветки разморозьте и почистите.

2. Пока креветки нам не понадобятся, откладываем их в сторону, чистим и нарезаем мелко морковь, лук, сельдерей, чеснок, помидоры и обжариваем все в глубокой жаропрочной посуде(можно сотейнике) в масле с шафраном до мягкости.

3. Потом вливаем вино.

4. Как только масса начнет закипать — добавляем воду и кипятим на маленьком огне около 20 мин. Крышкой при этом не накрываем.

5. Когда масса будет готова, даем ей немного остыть и взбиваем ее в блендере, предварительно добавив сливки. Получается жидкое пюре желтоватого оттенка.

6. Теперь переливаем все назад в сотейник, доводим до кипения. Вот тут добавляем креветки, соли и перчим.

7. Варим несколько минут.

8. Для красивой подачи советую приберечь несколько крупных креветок, которые нужно отварить отдельно.

9. Суп подаем горячим, украсив его крупными креветками, зеленью.