Суп из кальмаров

1. В кастрюлю наливаем литр воды и ставим на огонь.

2. В это время нашего кальмара хорошенько промываем под проточной водой. Лучше сразу в магазине покупать очищенного кальмара, чтоб не нужно было с ним возиться.

3. После того, как вода закипает, мы хорошенько солим воду и опускаем в нее целую тушку кальмара, варим три минутки (не больше, иначе станет резиновым и безвкусным), а затем остужаем его, опуская в холодную воду.

4. Затем нарезаем полукольцами.

5. Воду из под кальмара не выливаем - это бульон нашего будущего супа.

6. Кастрюлю мы возвращаем на печку (можно добавить еще воды) и доводим до кипения.

7. В этот момент чистим и нарезаем картошку. После того, как вода закипела, опускаем в нее нарезанную картошечку.

8. Пока картошка варится, делаем зажарку из лука и моркови. Сначала на растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, а затем натертую на средней терке морковь.

9. Когда картофель практически готов, добавляем зажарку в кастрюлю и варим на медленном огне еще около 5 мин. Кстати, не забудьте добавить лаврового листа и любимых приправ.

10. После зажарки добавляем кальмаров и мелко нарубленную зелень. Кальмаров, по сути дела, можно добавить сразу же после зажарки, но здесь надо быть очень аккуратным, смотрите, чтоб суп с кальмарами уже не кипел на сильном огне, а едва бурлил.