1. Тщательно вымыть грибы шиитаке и тонко нарезать шапочки, ножки использовать в другом блюде.
2. Отрезать около 2,5 см от основания стеблей грибов эноки и выбросить, остальные стебли разрезать напополам.
3. Нарежте тофу на кубики в 1-1,5 см толщиной.
4. Основание зеленого лука нарезать на кружочки, стебли - по диагонали.
5. Разломать рисовую лапшу напополам.
6. Довести овощной бульон до кипения вместе с соевым соусом, пастой мисо, мирином и саке. Варить на медленном огне в течение нескольких минут.
7. Добавить шиитаке и эноки, тофу и вермишель и варить еще 5-6 мин.
8. Добавить зеленый лук и варить еще 2 мин.
