1. Муку просейте через сито на стол горкой. В центре горки сделайте углубление. Разбейте в центр яйцо, посолите, добавьте порционно воду, вымесите тесто (крутое). Дайте полежать 30 мин.
2. Тесто раскатайте очень тонким пластом, присыпьте мукой, острым ножом разрежьте его на полоски в 5 см в толщину.
3. Уложите полученные полоски стопкой друг на друга, острым ножом порежьте пласты на очень мелкие полоски около 2 мм толщиной. Полученные полоски слегка высушите, просейте через сито.
4. Воду налейте в кастрюлю, доведите до кипения. Положите свежие или сухие грибы (предварительно замоченные в воде), варите до готовности.
5. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте, корень петрушки нарежьте, поджарьте на подсолнечном масле.
6. За 15 мин. до готовности супа положите поджаренные морковь, лук и петрушку, затем - лапшу.
7. Варите до готовности лапши, посолите по вкусу.
8. При подаче на стол украсьте зеленью укропа.
