1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на слабом огне. Добавьте нарезанный тонкими кольцами лук-порей и пассеруйте до мягкости, не зарумянивая, время от времени помешивая.
2. Добавьте очищенный и нарезанный картофель, перемешайте и влейте бульон.
3. Увеличьте огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и продолжайте варить под крышкой до готовности картофеля. Добавьте молоко, посолите и поперчите.
4. Переложите содержимое кастрюли в комбайн или в блендер и взбейте в гладкую однородную смесь.
5. Верните пюрированный суп в кастрюлю, влейте сливки, если надо посолите и поперчите по вкусу и добавьте мускатный орех. Снова поставьте кастрюлю на медленный огонь и прогрейте, не доводя до кипения и остудите.
6. Подавайте суп, посыпав его зеленым луком.
