1. Телячью грудинку или говяжье мясо отварить до готовности.
2. Свежие грибы перебрать, промыть под проточной водой, нарезать ломтиками и варить в воде, добавив лимонную кислоту, чтобы не чернели. Сушеные грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем варить таким же способом, как свежие.
3. В готовый мясной бульон добавить отваренные грибы (свежие или сушеные), домашнюю лапшу и слегка поджаренные на сливочном масле морковь, петрушку, лук и варить еще 10-15 минут.
4. За 5 минут до готовности влить кипяченый квас, заправить солью, перцем, зеленью чебреца.
5. Чорбу подавать с мясом, заправив сметаной и посыпав мелко нарубленной зеленью.
