Главная    Обратная связь    Правила сайта    Вакансии  
Мобильная версия кулинарного клуба для планшетов и смартфонов - m.Kushanya.Com
расширенный поиск
регистрация
забыли пароль ?
 
 
 
Оформить подписку !

Ведите Ваш email:



 
Топ участники
Ursula1
9320 балов
Svetlanka
4450 балов
Panda Cook-Fu
3428 балов
Машунька
2144 бала
Tanya_ya
1518 балов
 
Последние комментарии
» Отличные рулетики! :)
» Ингредиенты, в таком соотношении, не загуст ...
» Отличный рецепт! )) Очень вкусно ;-)
» Отличный рецепт! )) Очень простой и вкусный ...
» Блендер творит чудеса)))
Сэкономленное ...

 
Облако тегов
 
 
 
 
Канал RSS рецептов и статей от Kushanya.com
 

Буйабес (марсельский суп из морепродуктов)


Рецепты » Первые блюда » Супы

Фото Буйабес (марсельский суп из морепродуктов)
увеличить (+)

проголосовать >>
 (голосов 0)
Кушанья и кулинарные статьи с фотографиями - Кулинарный клуб КушаньЯ

Ингредиенты кушанья Буйабес (марсельский суп из морепродуктов)

- 1 кг средиземноморской рыбы (например, тригла — морской петух, треска, окунеобразные) или треска и тресковые, макрель, морская щука - барракуда, но только не линь

- 2 ст.л. лимонного сока

- 1 ч.л. соли

- 500 г морских молюсков

- 1 луковица

- 1 морковь

- 1 лук-порей

- 1/4 черешка сельдерея

- 3 помидора

- 4 зубчика чеснока

- 2 шт. картофеля

- 1/2 чашки растительного масла

- 1 лавровый лист

- 1 веточка тимьяна

- 1 веточка зелени фенхеля

- 2 веточки петрушки

- кусочек апельсинной корки

- щепотка шафрана

- на кончике ножа белого перца

- 12 шт. мороженных морских раков скампи

- 1 зубчик чеснока

- 1 ст. л. оливкового масла

- 8 ломтиков белого хлеба

 

Способ приготовления кушанья Буйабес (марсельский суп из морепродуктов)

1. Рыбу вымоем, отрежем хвосты, плавники и головы и осушим. Польем лимонным соком, накроем и дадим 20 минут устояться.

2. Отрезанные части рыбы положим в 1.25 л подсоленной воды и в открытой кастрюле поварим 15 минут.

3. Моллюсков в раковинах поскоблим щеткой под струей воды, усы обрежем.

4. Бульон из-под рыбных обрезков процедим и снова доведем до кипения. Поварим в нем моллюсков около 10 минут, потом их вынем и дадим остыть. Бульон еще раз процедим и отставим.

5. Очистим и нарежем лук и морковь (кружочками). У лука-порея удалим темно-зеленые листья, желтоватую часть промоем и заодно с луком-пореем порежем. Чеснок разотрем, картофель нарежем ломтиками.

6. Помидоры, сняв кожицу и удалив зернышки, разрежем на восемь частей.

7. В большой кастрюле разогреем растительное масло и при непрерывном помешивании поджарим на нем лук, лук-порей, морковь, сельдерей и чеснок. Добавим лавровый лист, тимьян, зелень фенхеля, апельсинную корку и нарезанный картофель.

8. Зальем овощи бульоном из-под рыбных обрезков. Положим в бульон рыбу и в открытой кастрюле поварим на медленном огне 15 - 20 минут.

9. Добавим в суп помидоры, шафран и специи. Через 10 минут положим в него раков и моллюсков и дадим хорошенько прогреться в супе.

10. Чеснок очистим, разотрем и смешаем с растительным маслом.

11. Намажем ломтики хлеба с обеих сторон чесночным маслом и обжарим.

12. Рыбу и картофель вынем из супа и уложим на блюде.

13. Поджаренный белый хлеб положим в хлебницу и накроем, чтобы он оставался теплым.

14. Суп подаем в большой супнице. Сначала в отдельную тарелку положим кусок рыбы, разрежем и удалим из нее кости и потом вместе с картофелем положим в свою тарелку с супом.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
   Это тоже интересно ...

Обсуждение и комментарии



 
Главная   Регистрация   Новое на сайте   Обратная связь    
Все права на рецепты и статьи размещенные на Kushanya.Com принадлежат их авторам. Использование материалов сайта допускается при согласовании с администрацией. Размещение гиперссылки на источник - Kushanya.com, обязательно !