1. Очистить груши, удалить сердцевину и нарезать на небольшие кусочки. Залить грушевым соком варить 25 минут до мягкости. Остудить поставить в холодильник на 6 часов. Сделать пюре из груш. Добавить 5 ст. л. сливок, перемешать.
2. В муку добавить соль, перец и смешаем с натёртым на мелкой тёрке пармезаном, яйцо. Замесить тесто, осторожно, по ложке добавляя ледяную воду. Скатать тесто в колобок, завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике 20-25 минут.
3. Раскатать тесто толщиной 0,5 см и нарезать полоски шириной 1,5 см. Выложить на противень, выстеленный фольгой. Выпекать при температуре 200 градусов 12-15 минут, до лёгкого золотистого цвета.
