1. Филе индейки помойте, положите в кастрюлю и залейте 1,5 л воды. Добавьте 1 очищенную луковицу и морковь. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь, шумовкой снимите пену, посолите, добавьте лавровый лист, перец и петрушку. Варите 40 минут. Индейку выньте, бульон процедите через мелкое сито.
2. Оставшийся репчатый лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в небольшом количестве растительного или сливочного масла до золотистого цвета. Мясные продукты - колбасу, ветчину, сосиски – нарежьте небольшими кусочками и добавьте в сковороду с луком.
3. Когда мясопродукты слегка поджарятся, добавьте томатную пасту и 1/2 ст. горячего бульона. Перемешайте и тушите на небольшом огне 5 мин.
4. Готовую мясные продукты переложите в кастрюлю с процеженным бульоном. Поставьте на маленький огонь.
5. Огурцы нарежьте тонкой соломкой, добавьте в кастрюлю вместе с каперсами и маслинами. Доведите до кипения, варите на маленьком огне 10 мин. Накройте крышкой, дайте настояться.
6. Филе индейки нарежьте кусочками и разложите по тарелкам вместе с тонкими кружками лимона. Отдельно подайте сметану.
