Суп яблочный с клецками

1. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, произвольно нарежьте, залейте тремя стаканами воды, добавьте корицу, лимонную цедру, белое вино, тертую булку и отварите до мягкости, затем протрите через сито вместе с отваром. Положите сахар и варенье, суп перемешайте, доведите до кипения, затем охладите.

2. Для клецек 3 яблока очистите от кожицы, натрите на терке, влейте красное вино, добавьте немного корицы, лимонной цедры, 1 ст. сахар, яйца и столько тертой черствой булки, чтобы получилось довольно густое тесто.

3. Отлейте немного приготовленного супа, доведите его до кипения и, опуская чайной ложечкой клецки, варите их 5–7 минут. Готовые клецки охладите.

4. При подаче суп заправьте красным вином и лимонным соком, положите в него клецки.