1. Ребрышки промыть, залить водой, чтобы на 2 пальца их покрывала, довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 2,5 часа.
2. Мясо вынуть из бульона. Жир вытопить, снять шкварки. Если нет жира, то просто разогреть на сковороде 1 ст. ложку сливочного масла.
3. Помидоры порезать кубиками и потушить в жиру 5 минут, добавить в бульон.
4. Выдавить чеснок+ мелко нарезанная кинза, посолить, поварить под крышкой 5 минут.
5. Мясо отделить от реберных костей, порезать на кусочки.
6. Половинку небольшой луковицы мелко нашинковать и положить на дно тарелки, в которой будете подавать, туда же горкой мясо.
7. Залить все бульоном, перемешать.
