Бульон «Консоме»

1. Положите в кастрюлю, мясо. Накройте крышкой, поставьте на плиту. Держите на огне до тех пор, пока мясо поджарится до золотистого цвета.

2. Налейте в мясо воды. Добавляя немного воды, вскипятите два-три раза, снимая пену.

3. Когда бульон сделается желтоватым, положите в него морковь, репу, петрушку, лук. Немного поварите.

4. Процедите бульон через частое сито. Используйте его для приготовления супов или для соусов.