1. Мясо целым куском обмойте. Залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, снимите шумовкой пену. Убавьте огонь и не допускайте в процессе варки бурного кипения.
2. Через 15 минут добавьте очищенные корень петрушки, луковицу, морковь, сушеный укроп, соль и перец.
3. Лук для тарталеток очистите и нарежьте тонкими кольцами.
4. Разогрейте на сковороде масло, положите лук и жарьте на слабом огне до мягкости. Посолите и поперчите.
5. Замесите пресное тесто. Сформируйте тарталетки. Покройте кольцами лука. Поджарьте в духовке на сильном огне.
6. Бульон процедите. Разлейте в тарелки и посыпьте нарезанной зеленью.
