1. Большие кости и головы свежей рыбы разрубите на части, удалив жабры и глаза. Промойте, выложите в кастрюлю.
2. Залейте водой, варите на слабом огне . Доведите до кипения, уберите пену.
3. Вылейте в бульон вино. Выложите лук, нарезанную кружочками морковь, лавровый лист, соль.
4. Варите бульон на слабом огне 1 час. Перед подачей процедите.
