1. Свеклу нарежьте соломкой, добавьте соль, уксус, жир, сахар и протушите с добавлением бульона до готовности.
2. Морковь, лук, петрушку нарежьте соломкой и спассеруйте с жиром.
3. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и доведите до кипения. Затем добавьте нашинкованную капусту и проварите 10 мин. Добавьте тушеную свеклу, а также пассерованные овощи и варите до готовности.
4. За 5 мин. до окончания варки добавьте сладкий перец, пассерованную муку (разведенную бульоном), соль, специи.
5. При подаче заправьте шпиком (растертым с чесноком) и сметаной. К борщу можете подать пампушки.
