1. Ягоды разомни ложкой и переложи в стеклянный баллон.
2. Затем приготовь сироп из сахара и воды, залей им ягоды. Для того, чтобы брожение началось раньше и проходило более активно, сахар следует добавлять в два приема.
3. Полученную смесь хорошо размешай и поставь при температуре 16-18°. Не менее 1/5 объема баллона должно остаться свободным, чтобы бродящий сок не переливался через край. Горлышко сосуда можно перевязать чистой марлей.
4. Несколько раз в день смесь следует перемешивать деревянной ложкой, чтобы на поверхности не появилось плесени.
5. Через 7-8 дней сок отдели от плодовой массы или с помощью марли.
6. Сок перелей в бутылки, где брожение будет продолжаться.
7. Бутылки нужно плотно закупорить пробками, лучше всего из натуральной пробки, но, в крайнем случае, можно использовать деревянные или каучуковые.
8. В середине пробки сделай отверстие и вставь в него резиновую трубку.
9. Другой конец этой трубки погрузи в сосуд с водой. Это даст возможность выделяющемуся при брожении углекислому газу выходить из бутыли, но внешний воздух не попадет к бродящей жидкости, и туда не проникнут нежелательные ферменты.
10. Через 5-6 недель брожения на дно бутылей должен выпасть осадок и вино станет прозрачным.
11. Тогда его нужно перелить в бутылки, плотно закупорить пробками и выдержать еще около двух месяцев.
12. Вино из смородины следует хранить при температуре 8-12° и не более одного года. В дальнейшем вкус вина из красной смородины может значительно ухудшиться.
Получившееся вино будет иметь крепость 16-18°.
