1. Ягоды бузины и винограда без веточек и листиков, предварительно не мытых, высыпаем в очень глубокую эмалированную кастрюлю (если у вас есть дубовый боченок/ведро или специальное оборудование для вина с прессом - в него), засыпаем 600 г сахара и заливаем водой.
2. Давим ягоды чистыми руками/ногами или толкушкой.
3. Накрываем марлей и оставляем в темном теплом месте на 4-5 дней. Каждый день утром и вечером подходим любоваться как смесь поднимается и перемешиваем деревянной лопаткой.
4. Процеживаем мезгу на дуршлаг или через марлю.
5. Отдельно вычерпываем 5 ст. сока и разбавляем с оставшимся сахаром, пока сахар не расстает.
6. Добавляем в смесь сахар и выливаем в бутыли.
7. Закрыв бутыли специальной пробкой с длинной резиновой трубкой по центру, опустив другой ее конец в банку с чистой водой.
8. Оставляем на 3 недели в теплом темном месте.
