1. Ячмень должен быть чистый и хорошего качества, если вы не уверены в чистоте ячменя лучше хорошо промойте его.
2. Первый процесс приготовления домашнего виски это проращивание его. Для этого нам понадобятся лотки, деревянная рама и прибитая снизу сетка ( типо москитной сетки на стекло пакетах ).
3. Зерно высыпается на лотки и проливается водой по 2-3 минуте, пять раз в день, пока ячмень не прорастет.
4. Прорастает ячмень 4-6 дней. Часть ( зависит от объема вашей коптильни ) проросшего ячменя сушим в коптильне с буковыми или вишневыми опилками.
5. Если есть возможность просушить в коптильне все 10 кг это отлично, если нет, оставшееся зерно нужно просушить на улице в течении 7 часов ( летом, днем).
6. Весь ячмень перемалываем и заливаем горячей водой на 10 часов.
7. Затем доливаем воду ( воды должно быть из расчета три литра на килограмм помола, а дрожжи 100 грамм на 10 литров воды ).
8. Дрожжи разводим в теплой воде 25 градусов, в отдельной емкости и доливаем в нашу брагу. Брожение должно проходить при температуре 25-28 градусов.
9. Когда брага будет готова крепость ее составит примерно около 5 % об. При первой перегонке напиток получается крепостью около 20 % об. А при второй перегонке получается домашний виски, который имеет крепость 60-70 % об.
10. Выдержка производится в дубовых бочках три года, что влияет на конечный вкус, цвет и аромат виски.
